第414章（第1頁）

胡蘿卜等配料也同樣裹著一層很薄的半透明醬色，一下子讓整體看起來似乎都高級了不少。

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【涼拌木耳和芥末木耳】

泡發(fā)好的木耳肉質(zhì)飽滿，顏色黑亮，樓遠舟拿起其中一朵，手感上摸起來不僅厚實，造型也是好看喜人。

若是品質(zhì)稍微差點，通常都能在木耳的根部看到些木質(zhì)，需要用刀切掉，而眼前這些樓遠舟檢查了一圈，全都干干凈凈，品質(zhì)如一。

這木耳泡好了可不能直接用，樓遠舟起鍋放了清水，等煮開之后就撈了不少木耳進鍋里，蓋蓋子煮上個兩分鐘是剛剛好的。

趁著這個時間，從制冰機里接了些冰塊倒上清水放在一旁備用。

遠舟樓的制冰機是小型商用的，原本想著規(guī)模不大家用應(yīng)該也可以，畢竟平常用到的地方比較少，可架不住跟宋勝一起去買的時候發(fā)現(xiàn)，這商用制冰機竟然在打折？那必須直接拿下，價格便宜得匪夷所思。

有時候樓遠舟覺得宋勝挺神奇的，走哪都能買著便宜東西，這生活和經(jīng)營成本直線下降。

準(zhǔn)備好了冰水，那邊鍋里的木耳也煮得差不多了，直接全部撈出后放進冰水里冰了一小會兒。

既然是涼拌木耳，必然是要吃著冰冰涼涼才好吃，而且煮過之后再入冰水吃起來口感也好。

原本剛出鍋還帶著熱氣兒的木耳沒一會兒就溫度就降了下來，此時再用清水好好沖洗一番，這木耳也就處理好了，剩下的就是準(zhǔn)備配料拌一拌。

因為是涼菜，所以更要講究個食材的新鮮程度，特別是蒜末，如果切得太早氧化了，就算外表看不出什么區(qū)別，從味道和氣味上誰都能吃得出來，所以樓遠舟沒提前把配菜切好，等吃完了飯后再準(zhǔn)備也來得及。

涼拌木耳的配菜其實很簡單也很隨性，必不可少的除了大蒜之外，其他的在家里都可以自由發(fā)揮，比如像是胡蘿卜、豆腐皮之類的都可以，今天樓遠舟準(zhǔn)備的是胡蘿卜絲和黃瓜絲。

除了配菜，小米辣也算是必不可少的配料，火紅火紅的不僅僅是顏色好看，吃著也是爽口，再配上大蒜末、陳醋、醬油、糖和鹽，這么一拌，最后撒上一小把香菜碎，齊活。

可以說這涼拌木耳做起來相當(dāng)簡單，只要家里有配料有食材，任誰都能做，關(guān)鍵就是這個拌料搭配怎么樣，可以說十個人來做，十個人做出來的味道都會完全不同。

樓遠舟把木耳拌好后，找了雙筷子嘗了嘗，酸酸的，相當(dāng)爽口，還帶著一股辣意，不重，可也足以讓舌頭產(chǎn)生那么一點點痛感，搭配上回味的微甜，嘴里嘎吱嘎吱的，又清口又好吃。