第369章（第2頁）

“……那我出去玩了，有事兒打電話?！?/p>

知道自己礙事，陶斌文最后還是決定老老實實出門，出門后還不忘好好關上大門，順便就去了五金店。

見人走了，樓遠舟拿著大炒勺在鍋里稍稍翻了翻，撇了撇沫子，看著火，最后用大漏勺把蹄子塊全都撈了出來，順便把藏在蹄子塊中間的那些蔥姜還有蔬菜之類的挑了出來。

焯好水的蹄子放在一旁把水分控干，再起鍋，炒糖色。

一大把冰糖撒入鍋中，先是這么直接用炒勺炒上一小會兒，再加上點油和水，如此一來這糖融化的速度就會快得多。

炒勺在鍋里不斷地畫著圈，原本還是白色半透明的冰糖已經逐漸出現了焦糖色，最后完全化成了略微濃厚的焦糖。

廚房里的味道聞上去甜甜的，帶著焦香。

這炒糖色也是有講究的，時間絕對不能長了，有些人喜歡顏色深一些，炒出來會發現味道發苦，徒有個好看的顏色。

等焦糖炒好，就該把切好的豬蹄塊放入鍋里了。

這鍋不大，自然是盛不下所有的豬蹄塊，樓遠舟挑了些就扔進了鍋里，嘩啦啦的聲響傳來，部分豬蹄子塊直接就裹上了鍋里炒好的焦糖。

舉起鍋，樓遠舟掂了掂，再用炒勺輔助給豬蹄塊翻面，很快，一片片焦糖色在鍋里鋪了開來，比起剛焯水出來的白色，這看上去色澤更加誘人了不少，聞上去香甜香甜的。

看顏色已經裹得差不多了，桂皮、八角、小茴香、山奈等等各種提前準備好的香料放一點進鍋里，蔥段跟姜片也來上一些，最后沿著鍋邊灑入黃酒。

滋啦。

隨著黃酒的加入，這鍋里的味道似乎一下子就得到了升華，鍋里冒出來的不僅僅是油煙，更是陣陣香氣，帶著蹄子那種明顯跟肉不一樣的香，饞蟲都能給勾出來。

樓遠舟其實很喜歡在炒菜或者做肉的時候加酒的這一步驟，不管是味道還是視覺、聽覺效果來說，對他都是一種享受。

一大碗清水下鍋后，鍋里的聲響瞬間就消失了，也到了調味的步驟。

提前切好的洋蔥、胡蘿卜還有芹菜放進鍋里，加入鹽、醬油、老抽等常規的調料，隨著溫度的提升，鍋里開始咕嘟咕嘟，眼看著這一大鍋的豬蹄變得有模有樣。

沒一會兒，這鍋里的湯水煮開了，就可以換到另外一個煮鍋里正式開始燉煮。

如果用的是高壓鍋，那么半小時到五十分鐘肯定就好了，快捷方便。

但這樣做出來的跟用鍋燉煮個把小時出來的口感和味道還是有差距的，總有人說這是心理作用，其實不然。

今天時間尚早，樓遠舟自然選擇后者，又花了些時間把剩下的豬蹄塊分批炒好糖色加入各種調料最后入鍋開煮，很快廚房里的幾個灶臺的鍋里就全都燉上了香噴噴的豬蹄。

【夏燈節】

“這瓜子不錯哦……”

陶斌文坐在金安的五金店里，正嗑著瓜子，是從隔壁舊書店薅來的。

“你們老板人怪好的，為了不讓別人吃他做的飯上癮，寧愿給自己店門口貼欠條?！?/p>

手里的扳手被擦得锃明瓦亮，是金安特別喜歡的款，他一直覺得這做扳手的可以學學警察叔叔們的審美，來個玫瑰金的，這樣指不準客人瞬間就覺得高大上了不少。

此時五金店里沒有其他客人，剛剛走了一波，現在算是可以說話的時候。

“我說，你來我店里嗑瓜子我沒意見，你把樓老板的招牌給抱過來了是啥意思？？？”

锃亮的扳手在店里燈光下閃著耀眼的光，要不是陶斌文知道金安是個好人，心里多少是要犯嘀咕的。"