第178章（第1頁）

當然，在這期間樓遠舟也不能閑著，蘿卜牛腩煲里面的蘿卜還沒有處理，此時順手也可以做一下風味茄子。

隨手在蘿卜堆里挑了幾個個頭不小的白蘿卜和茄子，給白蘿卜洗干凈削皮后，用滾刀的方式把切成了大小合適的塊狀，而茄子不削皮切成條狀，再切點蒜蓉和香菜備用。

接下來先給蘿卜焯下水，這因為不少人并不喜歡蘿卜的那股特殊味道，所以樓遠舟把切好的蘿卜都放進裝了水的鍋里后，又在鍋里放了幾塊冰糖，這樣那股味道就能去掉不少。

趁著空檔，樓遠舟給風味茄子還調好了料汁，米醋、白糖、花雕酒和生抽等一起攪勻，這一會兒就是風味茄子好吃的秘訣了。

給切好的茄子分三次沾上淀粉后，茄子條一眼望去雪白一片，這時候就能起鍋油炸了。

茄子一下鍋，鍋里就起了不少白色的油泡，樓遠舟拿著勺子輕輕翻著，時間差不多了就用漏勺撈起控一下油后，再復炸一下，就像是平常炸肉那般，復炸可以讓酥脆的口感更上一層。

原本沾著淀粉的茄子此時再看，全部都已經帶著些金黃色的脆殼在油鍋中沉浮，空氣中的味道與炸肉的味道不同，帶著些蔬菜才有的清香。

估摸著差不多了，漏勺再次把全部的茄子都撈出放在一旁控油，在鍋中留下些底油后小火開始煸炒花椒和干辣椒。

等香味兒一出，剛才為茄子調制好的料汁全部倒入，用炒勺不停地大幅度在鍋中畫圈，沒多一會兒這湯汁顏色就變成了咖色，干辣椒點綴其中，酸甜的味道在空氣中蔓延，此時將炸好的茄子跟香菜一起倒入鍋中，掂鍋翻炒。

原本看著還挺多的湯汁迅速被茄子所吸收，一把芝麻撒上去，香氣達到了最大值，翻炒兩下，出鍋。

“你們倆干完活了沒？來嘗嘗風味茄子咯！”

樓遠舟長吸一口氣，提高嗓門喊了一句。

不到十秒，后廚門口就出現了兩個身影。

“茄子茄子！”

跑在最前面的自然是蕭關鴻，雖然他似乎是胖了點，不過跑步的速度倒還是挺快，連宋勝都沒追得上。

“喏，嘗嘗吧，小等一會兒這蘿卜牛腩煲也就好了。”

把兩雙筷子放在盤子邊上，樓遠舟再次起鍋，準備把焯好水的白蘿卜放進油鍋里淺淺定型一下，正好那邊高壓鍋里的牛腩也差不多了，此時后廚里除了酸甜辣的茄子味兒之外，那濃郁肉香也早已經令人神往。

蕭關鴻跟宋勝此時已經被后廚的香氣迷得不行，這剛干完活，已經有餓了的趨勢，但還是老老實實地先去洗了洗手，隨后才拿起桌上的筷子。

這風味茄子一眼看上去金黃璀璨中帶著茄紫色，那金黃色的外殼上還沾著點點白色芝麻，用筷子輕輕一夾，茄子外層的脆殼跟木筷的摩擦聲清脆入耳，已經完全可以想象牙齒咀嚼時候的聲響會如何。

“咔呲。”

蕭關鴻咬了一口這風味茄子，酥脆的聲音正如想象中一般悅耳，舌尖在接觸到茄子的那一剎那就真的感受到了多種風味的融合。

酸、甜、微辣、咸鮮，那調制出來的料汁完全被茄子所吸收，濃郁的味道久久不散去。

茄子又酥又脆的殼里面包著的是軟嫩，一口咬開，內里的茄肉幾乎入口即化，跟酥殼形成了鮮明的對比。