第39章（第1頁）

接著做干煸小魚小蝦，用平底鍋，將鍋燒熱，放入魚油，待油燒熱后，將小魚小蝦倒入，讓其炸，炸時(shí)要去翻動(dòng)一下，不然會(huì)粘鍋。

等小魚小蝦炸到金黃，感覺有點(diǎn)焦后，撈出鍋，換鍋，鍋里倒置一些油，不宜過多，不然魚吃起來會(huì)很膩。接著，放入姜絲、孜然、花椒、辣椒，炒出香味后，將小魚小蝦倒入，加入少許鹽，翻炒幾下，再放入味精和蔥段，翻炒幾下，就可以出鍋了。

光吃魚蝦有點(diǎn)干，然后做一個(gè)粉絲土豆燉排骨，排骨剁成塊，清洗干凈，冷水下鍋焯水3分鐘，溫水洗凈浮沫撈出。

姜蒜辣椒花椒備用，排骨、姜蒜辣椒花椒放入鍋中，加水、料酒、生抽、陳醋，蓋蓋子燒煮上汽后轉(zhuǎn)小火20分鐘。

土豆去皮切滾刀塊，紅薯粉絲用水浸泡。紅薯粉絲和土豆放入排骨中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燒煮10分鐘左右。

最后來一道青菜，蒸莧菜。莧菜洗凈控水，控水后蒸出來不會(huì)太shi。用的花葉子莧菜，蒸出來好看。

控好水后加香油拌均勻，以鎖住水分。加入面粉和玉米面。拌均勻，讓葉子均勻的沾一層面粉。放蒸籠里，水開后中大火蒸6--8分鐘。

蒸好立即拿出來抖散，不要在鍋里燜，否則顏色會(huì)變暗。大蒜加鹽搗成泥，加醋，生抽，香油和辣椒油調(diào)汁。把料汁澆在蒸好的莧菜上就可以享用啦。

“三哥，多吃點(diǎn)，今天辛苦你趕魚了。”

“那是肯定的，你三哥哪次少吃了。”

三人愉快的用了午飯，羅可凡知道羅可安愛吃蝦，就把桶里蝦拿出一半，剩下魚蝦的都提回家了。

晚上蒸了點(diǎn)飯，炒了青菜，就著中午的菜吃了。

龍眼

今天的早餐兩人一起忙活，沈羽辰做油條，羅可安磨豆?jié){。

將面粉、酵母粉、食用油、食鹽混合均勻，打入一個(gè)雞蛋，然后用溫水和面。一邊倒水一邊攪拌，等碗中的面面粉都呈絮狀之后，下手和成光滑的面團(tuán)。

面團(tuán)和好之后，放在常溫下發(fā)酵2個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵好之后，放在案板上搓揉2分鐘，然后用搟面杖搟成5厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)方形面片，用刀將面片切成一個(gè)個(gè)2厘米寬的小劑子備用。

劑子都切好之后，每?jī)蓚€(gè)小劑子疊放在一起，用一根筷子放在劑子中間按壓一下，讓兩個(gè)小劑子貼合緊實(shí)，然后用手揪下兩頭，一個(gè)小油條的形狀就出來了。

中加入食用油，油溫預(yù)熱到6成熱之后，轉(zhuǎn)小火加熱。取一個(gè)做好的小油條，用兩只手將油條再次拉長(zhǎng)，然后放入油鍋中開始炸，炸至的過程中注意翻面，一直炸至油條兩面金黃，就能控油出鍋啦！

羅可安昨晚已經(jīng)將黃豆放入冷水中浸泡8個(gè)小時(shí)，把石磨清洗干凈，大豆浸泡完畢，瀝去泡豆水，即可入磨碾磨。進(jìn)料時(shí)必須隨料定量進(jìn)水，一般碾磨時(shí)的加水量為原料大豆的四至五倍比較適宜。

碾磨完后，全面清洗石磨，晾干，再收回去。將豆?jié){過濾了，用細(xì)紗布做一個(gè)布袋，將磨碎的豆?jié){倒入其中，用手?jǐn)D壓即可。