第55章（第1頁(yè)）

接下來(lái)做蛋糕，牛奶玉米油攪拌至乳化，篩入可可粉和低筋面粉攪拌均勻，z字型攪拌，不要畫(huà)圈。

蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入面糊中拌勻，蛋白加入檸檬汁，手動(dòng)打發(fā)至有大泡泡出現(xiàn)，然后加入13糖，用力打發(fā)至細(xì)膩，再加13糖，打發(fā)至有紋路出現(xiàn)倒入剩下的糖，最后打發(fā)至硬性發(fā)泡有小彎鉤。

取13蛋白霜與面糊混合，翻拌均勻，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入6寸模具中，震出氣泡。

羅可安去烤爐燒火，放竹片和荔枝柴溫度很快升起來(lái)，拿溫度表測(cè)量溫度，烤爐150度預(yù)熱10分鐘，把蛋糕倒進(jìn)去烤50分鐘，提前出爐輕震兩下，倒扣放涼再脫模。

奶油焦糖醬打發(fā)至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一層蛋糕一層奶油再放一層薄脆片和脆脆珠，依次堆疊，最后抹面，放井里冷藏后再來(lái)裝飾。

沈羽辰雞鴨打整好了，雞鴨肉切好塊，裝盆給羅可安做，今天羅可安來(lái)當(dāng)廚。

羅可安先做栗子燒雞，這道菜不是很辣，爺爺奶奶也可以吃。栗子、姜、蒜、干辣椒、青紅辣椒準(zhǔn)備好。

雞塊焯水，鍋內(nèi)放油燒熱，倒入雞塊，放入姜蒜，倒入生抽，老抽，蠔油。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。放入栗子、鹽，繼續(xù)燉20分鐘。雞塊燉好，放入青紅辣椒，燒5分鐘，撒香菜出鍋。

接著做香菇燒鴨肉，鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用，干香菇用溫水泡發(fā)。鍋內(nèi)入油，放入焯好的鴨肉炒至稍微變色，加入輔料繼續(xù)翻炒出香味，烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開(kāi)。轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點(diǎn)鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油。

蝦去蝦線和螃蟹清蒸，沈羽辰調(diào)料汁。

萵筍炒豬肉，萵筍切片，芹菜切段。豬肉切片后放入醬油、蠔油、胡椒粉、淀粉，腌制入味。準(zhǔn)備適量的蒜末和小米辣。起鍋熱油，倒入肉片。

炒至變色，鏟出備用。爆香蒜末和小米辣。倒入萵筍和芹菜，加適量的鹽炒至斷生。倒入肉片，加入適量的蠔油。翻炒入味出鍋。

然后做糖醋魚(yú)，鯉魚(yú)切八卦刀之后用鹽料酒胡椒粉腌制一小時(shí)。調(diào)制厚糊，面粉和淀粉比例1：2，然后給腌制好的鯉魚(yú)掛糊。

然后炸制，蒜切碎，最后一步是熬制糖醋汁，蒜碎，料酒，醋，糖，番茄醬，淀粉，水熬制起大泡澆到炸好的魚(yú)身上即可！

最后做一道白菜海鮮菇雞蛋湯，白菜洗凈改刀切塊，海鮮菇處理好洗凈。鍋中熱油打入雞蛋，煎到兩面金黃。

鍋中水先煮開(kāi)，放入煎好的雞蛋。湯色煮至奶白，放入白菜。煮開(kāi)后放入海鮮菇。大火煮至斷生后少許鹽，胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻即可。

所有菜都做好了，沈羽辰燒點(diǎn)熱水洗碗用，羅可安拿出蛋糕，用西瓜和奶油雕刻了一個(gè)小人放在中間，周?chē)鷶D上一圈奶油，放上餅干和葉子裝飾，底下還做了好幾個(gè)小人陪著他。

羅可安表示很滿(mǎn)意，畢竟第一次做，除了小小人兒不太像，其他都還看得過(guò)去。

門(mén)外吵吵鬧鬧的，他們都來(lái)了。

“安安，我們來(lái)了。”兩人走出廚房去接他們。

“辰哥，生辰快樂(lè)，這是我們大家送給你的禮物。”

“人來(lái)就可以了，還送什么禮物？”羅可安替他接過(guò)禮物，對(duì)著他們說(shuō)道。

“畢竟是小辰的生辰，多少有點(diǎn)表示。”

“吳嬸說(shuō)的對(duì)。”