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開始就覺得由香的茶館與日式和果zi最為搭pei。

和果zi以糯米pi包裹豆沙餡，主要原料只有糯米、豆沙、糖這三樣，不guan外形雕琢得多jg1致，終極kou味都是差不多的。

偶爾吃上一個還行，多吃幾個就會膩歪了。不過在六款茶dian中pei上一個還是很好看的，只是外形不能復雜，要一學就會。

楚心在常規和果zi基礎上zuo了些改良。首先在豆沙餡中加ru一個神奇的調料，陳pi，能直接提升甜品一個檔次。

紅豆也有講究，要選圓的，容易爛且chu沙多，適合zuo餡料。不可選長的，因為久煮不爛，只適合煲湯。豆zixia鍋后要先焯一遍，去腥氣和澀味。

陳pi品質會直接影響成品kougan，最好選五年陳的，當然，如果不限制成本，楚心更想用十年陳。

煮到最后半小時，她打開蓋zi不停地攪拌，防止糊底。臨chu鍋前放ru冰糖，黑糖或紅糖也可。

此時chu鍋的豆沙，只要火候到位，已經足夠粘稠，酥爛順hua，可直接當dian心吃。

但若用來zuo和果zi餡，還差了一dao手續――炒豆沙。

將熬煮好的豆沙過篩后，xia鍋煸炒，炒到gan1gan1的，能用手nie成球的程度，就可以了。

除了紅豆沙加陳pi這一dian外，在外形上，楚心拋棄了傳統和果zipi包餡的zuo法，而是仿著宣紙包茶的方式，將外pizuo成三毫米厚度的方片，用它將豆沙餡料包在里面。

在制作外pi時，她用陳鐵第一泡后顏se最重的茶湯拌糯米，與白豆沙混合后，帶上些淺淺的米黃se以及不明顯的紋路，既像六七泡后的茶湯，又像那包茶葉用的宣紙。

楚心將盤zi端到齊軒面前。

“這款甜品的優勢在于對技術要求很低，而且豆沙可以一次制作好，冷凍保存。一旦掌握制作方法，還可以隨意變換kou味。比如到了夏天，可以用寒天制作透明外pi，用加ru抹茶

粉的白豆沙制作nei陷，就像shui中泡著新綠茶葉?！?/p>

齊軒瞅著盤中小shi。片狀外pi，卷上紅豆沙球，再系上一n糖制“麻繩”，與陳鐵茶片擺在一起，樂趣頓生。