穿成年代文里的極品親媽 第14節(jié)（第1頁(yè)）

蘇桃桃的到來(lái)更像是一個(gè)難得的契機(jī)。

“就按你的方法炒個(gè)糖色。”許大廚面無(wú)表情道。

小徒弟一驚：“師父？”

許大廚瞥了他一眼，眼神凌厲，都不用說(shuō)話，小徒弟已經(jīng)自動(dòng)縮了回去。

“麻煩小師傅了。”蘇桃桃走到鍋前，小徒弟讓出了位置，“請(qǐng)問(wèn)有冰糖嗎？”

小徒弟嗤了聲：“一看就沒(méi)進(jìn)過(guò)廚房，誰(shuí)炒糖色用冰糖啊，都用白糖。”

蘇桃桃也不惱，笑著說(shuō)：“沒(méi)有冰糖的話，白糖也可以，不過(guò)冰糖的味道會(huì)更清爽一點(diǎn)。”

話音落，一罐冰糖遞到了蘇桃桃的跟前。

許大廚遞過(guò)來(lái)的。

蘇桃桃道了謝，取了兩大塊冰糖敲碎，約莫就是一個(gè)大勺子的量，和涼水一比一的比例一起下鍋。

小徒弟又開(kāi)始嗤笑：“居然下涼水……”

蘇桃桃沒(méi)他，水開(kāi)后調(diào)到中火，下一點(diǎn)食用油，等到鍋中冒白泡的時(shí)候才開(kāi)始不停地朝著一個(gè)方向翻攪。

邊攪動(dòng)還邊說(shuō)：“我們家鄉(xiāng)有一道叫反沙芋頭的美食，這個(gè)時(shí)候關(guān)火下炸過(guò)的芋頭，掛上霜糖炒出來(lái)就是反沙芋頭。”

許大廚的表情已經(jīng)從最開(kāi)始的漫不經(jīng)心變得鄭重起來(lái)。

又過(guò)去一分多鐘，鍋里的糖色變成了麥芽糖一樣的淡黃色，蘇桃桃又說(shuō)：“這個(gè)狀態(tài)做拔絲最合適，拔絲地瓜就很好吃。”

蘇桃桃攪動(dòng)幾下鍋鏟，勺起一點(diǎn)糖色看了下，立即把底下的火都去掉，只留下一點(diǎn)余溫繼續(xù)熬煮，又說(shuō)：“這個(gè)時(shí)候不除火繼續(xù)熬的話，一般會(huì)變苦。”

小徒弟抿著唇不說(shuō)話，他平時(shí)就是用一個(gè)火候熬到想要的顏色為止，有時(shí)候是會(huì)過(guò)火，不過(guò)見(jiàn)許大廚一直沒(méi)說(shuō)什么，他也就隨意熬了，反正不管熬出來(lái)是什么樣，許大廚也照樣用來(lái)做紅燒肉。

這時(shí)候的糖色已經(jīng)達(dá)到蘇桃桃想要的顏色。

“請(qǐng)問(wèn)開(kāi)水在哪里？”蘇桃桃問(wèn)。

小徒弟問(wèn)：“你要做什么？這不熬好了嗎？還不盛起來(lái)？”

許大廚已經(jīng)把熱水瓶遞過(guò)去。

蘇桃桃道了謝，加了兩勺開(kāi)水下去。

小徒弟目瞪口呆，連話都說(shuō)不出來(lái)，半晌過(guò)后才說(shuō)：“你果然不會(huì)做菜。”

蘇桃桃沒(méi)他，把火加回去，調(diào)回中火，燒開(kāi)以后又調(diào)成中小火：“再熬個(gè)四十秒就可以。”

蘇桃桃說(shuō)完心中開(kāi)始默數(shù)，四十個(gè)數(shù)一到，立即把鍋提起來(lái)放到一邊沒(méi)開(kāi)火的爐灶上，才把這邊的火全部除掉。

她找了個(gè)大碗把糖色盛出來(lái)，不多不少正好是兩大勺的量：“這樣炒出來(lái)的糖色可以放很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)壞，也不會(huì)發(fā)苦，許大廚你試試？”

許大廚都不用試，單看這顏色和蘇桃桃的制作過(guò)程就知道這碗糖色差不了。

他指著小徒弟去試。

小徒弟稍微嘗了點(diǎn)，果然清甜又不發(fā)苦，顏色還特別好看，他撇撇嘴說(shuō)：“還不是差不多。”

許大廚不他，隨便抓了個(gè)服務(wù)員進(jìn)來(lái)：“你嘗嘗這兩碗，告訴我哪個(gè)味道更好。”