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瀝好的糖汁，由許念來(lái)炒制，chun桃在旁燒火。

炒糖，是制作麻糖最難的一步，不僅要把握火候，還要把握住炒糖的時(shí)間。

時(shí)間一長(zhǎng)，糖就糊了，吃到嘴里失去了清甜味dao，反而又焦又苦。同樣的，時(shí)間也不能太短，不然，炒糖的溫度達(dá)不到，糖就塑不了型，ruan趴趴的，沒(méi)個(gè)好樣zi。

許念見(jiàn)過(guò)麻糖，所以她來(lái)完成炒糖一步，而chun桃常在廚房，對(duì)火候的把控有自己的功夫，由她燒火，更放心。

炒好糖之后，便是要摔糖。

這是個(gè)力氣活，許念zuo不了的。

她便交給了冬松、富貴和順喜來(lái)zuo，三個(gè)人輪番上陣，一遍又一遍摔糖。yan看著糖絲在一遍遍的摔打中變得不一樣，逐漸如玉般光hua、如月般明亮。

他們?nèi)嗽谶@里摔糖，chun桃也沒(méi)閑著，同時(shí)在炒芝麻。待糖摔好之后，順喜和冬松在許念的指導(dǎo)xia，j行和氣，把糖中的空氣全bu釋放chu去。

這也是為何麻糖會(huì)有那么多小氣孔的原因。

如風(fēng)涌chu的空氣不斷地鉆chu麻糖，使得光hua細(xì)膩的糖shen上充滿豐富的氣孔。看著雖沒(méi)有之前那般瑩run如玉，但是，這正是麻糖酥脆的訣竅。

有了這些氣孔的存在，麻糖輕輕一咬，方能立時(shí)碎在嘴里，香酥可kou，又甜又i，還沒(méi)有任何膩味。

是以，和氣之后，chun桃的芝麻也炒好了。麻糖一條條的，一邊斷糖一邊裹上一層白nen醇香的芝麻。

麻糖也就zuo好了。

zuo這個(gè)麻糖，足足用了他們一個(gè)白日的功夫，幾個(gè)人累得腰酸背痛，tan在椅zi上動(dòng)也不想動(dòng)。

結(jié)果，此起彼伏的肚zi叫聲，不斷響起。chun桃qiang打起jg1神，準(zhǔn)備去廚房zuo飯。

許念想了想，說(shuō)dao：“不必zuo太麻煩的，就xia一個(gè)酸湯面條吧，廚房里有面。”

chun桃得了吩咐，便去廚房煮面。