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。蒸幾個螃蟹今天吃，剩xia的便用來zuo禿黃油。蟹肉這些也挑chu來，可以zuo成蟹肉wan與蟹肉|棒。

蟹肉|棒這個平時也能當(dāng)零shi吃，而且制造簡單，多zuo一些以后不方便時也能當(dāng)xia酒菜。

許是靈氣過于充足的原因，淼淼發(fā)現(xiàn)這里的生wu都很大。比如這兩籮筐螃蟹，個個都有八兩左右，看著就huan喜。

挑了里面最大的六只螃蟹擱到shui盆里，拿個自制的罩zi蓋上，其他則是用個清塵術(shù)直接洗gan1凈，然后便cui動靈力將螃蟹凍上。這樣凍過后的螃蟹剝?nèi)馓酎S會方便容易許多，也算是一個小技巧。

將剪草藥的剪刀拿chu來一番清洗后，便選了個螃蟹，剝開殼后，紅紅的膏黃看著就喜人。

想不到都這季節(jié)了，母螃蟹還這么fei壯，zuochu來的禿黃油一定會非常好吃。

麻利地將蟹殼都打開，尋了制丹用的夾zi小心地將蟹黃、蟹膏挑chu來，這是一個十分艱巨的過程。

禿黃油是姑蘇方言。所謂“禿”是“只有”、“獨有”的意思。所以，禿黃油的意思就是gao純度的蟹粉，不許有一似蟹肉的存在。也正因這般gao標(biāo)準(zhǔn)，禿黃油在種花家歷史上留xia了不少i名，同時也成就了姑蘇飲shi的jg1致與獨特。

挑好了蟹黃蟹膏，又將前些日zi從野豬shen上nong來的fei膘拿chu來，一番清洗后，切成小塊放到陶鍋里熬制。zuo禿黃油必須要有fei膘末與豬油。fei膘沫可增味，而豬油則能起到隔絕和封閉的作用，以此來延長shiwu的保存期。在沒有冰箱的年tou里，這可是非常重要的事。

熬好了fei膘，便將蔥姜放ru油鍋爆香，然后倒ru蟹黃蟹膏與fei膘沫。小火翻gun，加ru酒悶熟，再來diangao湯與鹽調(diào)味，待汁收得差不多了，淋上豬油這禿黃油便算zuo成了。

zuo好的禿黃油se澤艷麗，香味撲鼻，若是用來拌飯那真是什么菜都不用了，只需一勺禿黃油，便能吃xia兩碗飯去。

只可惜前輩送她的豆zi太少了，不然zuo些豆腐，淋上禿黃油，放上dian小蔥，那才叫人間一絕！

只是yanxia這豆zi不能動，得留著fei。且yanxia無條件建造nuan房，故而待冬天真正來臨時，還得用些豆zi來發(fā)豆芽，免得冬日無蔬菜可shi，那可真是要命的事！

蟹粉蟹膏都挑chu來了，那么xia來就該挑蟹肉了。

這zuo起來倒簡單，不必像挑蟹粉那般小心翼翼的，且她在無極門時也經(jīng)常zuo蟹肉包，所以動作也是極為麻利。

將晶瑩的蟹肉都挑chu來后，便用靈力將起打碎，加上dan清、面粉、酒、蔥姜shui、鹽后，取三n筷zi開始用力攪打。這過程跟zuo魚wan是差不多的，都要打到chu漿才行。

本來這里面添加生粉是最好的。只是yanxia也沒生粉，只能用面粉代替將就著用了。

將竹zi劈開，火烤清洗一番后，刷上一層油，將打好的蟹肉放j去，用小勺zi稍微壓一壓后，連竹zi一同端上鍋蒸，待熟了后，再取xia用火稍微烘烤一番，蟹肉|棒就徹底成形了。

用匕首輕輕一刮，蟹肉很容易地就脫xia了。切xia一dian放j嘴里細(xì)細(xì)咀嚼一番后，淼淼i得yan都瞇起來了！

鮮i至極！

不但鮮還清甜無比，一kou一個xia去，只覺胃都被征服了呢！

蟹肉非常多，留xia一dian以后zuo包zi后，其余的淼淼都zuo成了蟹肉|棒以及蟹球。等天再冷