過年殺豬可謂是農家人的大日子,而且一個村只有一兩個殺豬匠,這殺豬還得預約。
不過,趙爸和這殺豬匠肖老二的關系不錯,把家里的豬全賣給了他,挑了個好日子殺豬。
殺豬這天早上,趙家早早就起了,得早點把豬趕去肖老二家,去晚了后面排著殺豬的人該有意見了。
趙家剛剛吃了飯,肖老二就掐著時間來了,豬圈里剩下的最后一頭豬還沒感到危險的來臨,甩著尾巴在豬圈里溜達,琢磨著待會兒就該吃飯(不是,豬食)了。
結果沒等來吃的,反而被鞭子抽著趕去了肖老二家,趙爸和肖老二趕著豬走在前面,趙媽提著一捆柴在后面也跟著來了。
肖老二家的院子里修了一個殺豬場一樣的灶臺。
前面是灶,放一口大鍋燒水,后面連著長長的臺子,這個臺子是往下做了一個圓弧,是用來放豬的。
灶臺旁邊還有一個木架子,上面掛著鉤子,上面似乎還留著上一只豬的血跡。
趙家的豬不情不愿地被趕到了肖老二家,這沒早飯呢,干啥呢這是!
等它看到了院子里的木架和上面的鐵鉤子,感覺不妙,掉頭就想跑,結果被院子里等著殺豬的幾個漢子合力圍住,拖上了殺豬臺。
雖然奮力反抗,四只豬蹄使勁兒搗騰,但是還是被死死按住,趙爸死死摁住它的腦袋,眼冒綠光,終于等到殺豬了。
肖老二拿出一個碗,殺豬刀在碗底鐺了幾下,找準位置一刀下去,肥肥的豬
肖老二利索地給豬毛刮完了,剛剛還灰撲撲的豬,現在已經白白嫩嫩地躺在殺豬臺上了。
肖老二把把架子上鐵鉤子取下來,扣進豬的兩只后蹄上,趙爸連忙過去和肖老二一起把豬倒掛在了架子上。
接下來便是殺豬的重頭戲,開始剖豬了。
肖老二把豬剖開,把內臟全部摘干凈,排骨也剃下來,大冬天地熱出一腦門子汗。
好在都干得差不多了,現在豬已經被分成了兩半,就剩豬腦袋了。
肖老二換了一把砍刀,非常有經驗地快速將豬腦一分為二,現在就成了兩扇干干凈凈的豬肉了。
剩下就簡單了,將兩扇豬肉一扇一扇地放下來,肖老二平時賣肉時割肉的刀將豬肉割成一餾一餾的,扔進趙家挑來的竹筐里。
站在旁邊的趙爸趙媽看著這慢慢滿起來的筐子,嘴角都快咧到耳根了。
往年殺豬的肉,會賣半扇出去,剩下的再自己吃。但是今年趙小軍一直往家里寄錢,家里現在也不愁錢用,所以決定今年留一整頭豬自家吃。
這還是頭一回家里過年有這么多肉呢,趙爸趙媽都高興壞了。
趙爸都想好了今天中午做什么菜了今天中午可得好好喝兩口才行。
趙媽則是在想,今年熏肉可得多熏一些,香腸也得多灌一些,到時候讓小軍帶走到工地吃,家里過年敢留這么多肉,也是有他一分功勞。