第七十二章 紅燒肉（第3頁）

時間到，隨著清脆的鈴聲響起，比賽進入尾聲。

評委們走進賽場，按順序進行品嘗。

第一號選手做的是樸實無華的菜卷。

在主持人的引導下，他敘述自己的故事：“以前家里條件不好，天天就是粗糧雜糧換著吃，年紀小，不懂事，聞著別人家的肉味香，也吵著讓我娘做肉?！?/p>

這師傅看著有四十多歲了，算起來是三十年代生的。

那個時候，華國正處于兵荒馬亂的年代。

家里拮據也是正常的。

“我娘買不起肉，就會去山上挖野菜，婆婆丁，苦菜，運氣好的時候能挖到地羅，回家之后，用雞蛋吵了給我們吃。那時候吃著比肉還香呢。”

觀眾和評委中，不少人和他的年紀差不多大，被他這么一說，也勾起了那個年代的回憶。

“是啊，風雨飄零的年代，吃飽肚子就不錯了。那我們現在看看，一號選手，今天做了什么菜卷子，我們一起隨他回味過去的時光?！?/p>

主持人說完，評委們開始品嘗菜卷子。

做菜卷子，講究的是皮越薄越好，這樣蒸出來后，皮白透亮，味道豐富，入口的口感更好。

不過顯然，一號師傅，今天沒有按照這樣的講究來。

微微泛黃的薄皮，江棠雪猜測應該是混了玉米面。

正想著，一號師傅開口介紹道：“以前家里沒有白面，一年到頭能吃玉米面就不錯了。純玉米面做皮，口感粗糙。所以我做了改良，混雜了白面。餡料我做了兩種口味，一種是韭菜雞蛋，一種是白菜蘿卜絲粉條?！?/p>

切開的菜卷子，能看到層次分明，一層餡料，一層皮。雖然摻了玉米面后的面皮不太透，但從側面能看出來厚度，薄如蟬翼。

“這個菜卷子，能充分說明師傅的白案功底，面皮薄，但勁道，層次感豐富。餡料調的也很好，韭菜雞蛋鮮香味美。白菜蘿卜絲的要稍遜一籌。不過美中不足的就是，這菜卷子做的不夠透亮，但這場比賽的主題是家的味道，你也是契合了大賽主題，整體完成度來講，很不錯?！?/p>

經過幾個評委的點評后，第一位師傅的分數也出來了，8。9分。

上一場比賽，拿到九分的也就是五個人。

八點九分，和本場賽事的前三名可能無緣，但也是個不錯的分數。

開局定調。

有了第一個師傅在前，整體的水平也被卡到了一個高標準的位置。

后面幾個師傅的得分，都沒有超過8。9的。

很快，到了劉志文的位置。

“劉師傅，給我們介紹一下你今天做的菜品吧?！?/p>

主持人的引導下，劉志文操著方言味的聲音說道：“今天我做的是油爆雙脆，這道菜是魯區的名菜，他要求要色香味形兼備，這其中最關鍵的是對火候的把控，少一秒食材不熟，多一秒食材不脆?！?/p>

江棠雪定睛看了一眼，認出來了，那菜他們都稱為爆雙片。