第六十七章 顯擺（第2頁）

那人話很少，全場只和相熟的人說過幾句。

“嗯，見了，但是沒交流。”

趙瑞安聽了，有些遺憾：“師父，下個(gè)月你去比賽的時(shí)候，要是有機(jī)會(huì)，你幫我找那個(gè)師傅要一個(gè)簽名吧。”

“簽名？”

“嗯嗯，你讓他給我寫一句鼓勵(lì)的話，以后我學(xué)廚就更有干勁了。”

江棠雪不知道他是怎么想的，不過沒有多想，直接答應(yīng)了下來。

走之前，江棠雪吩咐過，讓趙瑞安每天把做的菜都記錄下來。

簡單的閑聊之后，江棠雪開始查看這幾天他的工作。

趙瑞安現(xiàn)在會(huì)做的菜有限，但這幾天都還是變著花樣調(diào)換菜譜。

江棠雪夸贊了兩句：“很不錯(cuò)，繼續(xù)保持，再過半年，做大鍋飯的工作，就能完全交給你了。”

趙瑞安嘆了一口氣：“師父，我想自己掌勺，火候還差得遠(yuǎn)呢。這兩天你不在，換我炒菜，那些工地的師傅們一吃就吃出來了，天天追著曾想問你什么時(shí)候回來。”

不止是工地的師父，就是店里的幾個(gè)人也都是這樣的想法。

“江廚，其實(shí)小趙做菜沒什么問題，可不知道為什么，和你做的菜相比，味道就是差了一點(diǎn)。”

江棠雪看到趙瑞按很挫敗，安慰道：“這很正常，表面看起來，做菜無非就是起鍋燒油，油熱下菜，翻炒熟后出鍋，有些菜需要特殊處理。但往細(xì)里看，這其中的門道很多。比如燒油，我一般會(huì)跟你講油溫七成熱，九成熱，都是一個(gè)大概的數(shù)字。同樣的七成熱，有的菜溫度要第一點(diǎn)，能保持口感，有的菜需要油溫高一點(diǎn)。我們沒有準(zhǔn)確的工具測量，就沒有辦法達(dá)到這樣的目的。”

趙瑞按好像收到了啟發(fā)：“師父，你的意思是說，只要有足夠精確的工具，哪怕不會(huì)做飯的人也能做到色香味俱全？”

“理論上是這樣”，江棠雪卻搖頭：“但是實(shí)際上，很難。工具只能精準(zhǔn)的測量可以量化的部分，對(duì)于不能量化的部分，還是無法達(dá)到預(yù)期的效果，比如有些肉需要腌制后手打上勁，手上的力道，每個(gè)人都不一樣。”

江棠雪講得很細(xì)，趙瑞安邊聽邊記。

“不錯(cuò)，基礎(chǔ)功扎實(shí)。”

突然出現(xiàn)的男人聲音，驚得江棠雪停止了講解，回頭一看，居然是鐵勺。

登門即是客，做生意講究的就是和氣，和氣生財(cái)。

不管前幾天鬧得怎么不愉快，江棠雪還是好脾氣的起身道：“鐵勺師傅，今天刮得什么風(fēng)，竟然把你老人家給吹來了。”

鐵勺面色陰冷，嘴上捧著說道：“本來想著咱們都要回榮城，可以路上搭個(gè)伴，聊聊心得。沒想到江師傅走的太著急，當(dāng)晚就不見人了。出于同鄉(xiāng)情誼，我來看看你有沒有安全到家。”

貓哭耗子假慈悲，黃鼠狼給雞拜年，沒安好心。

“家里事多，不能在省城耽誤太久。”

江棠雪走得著急，確實(shí)有想躲著他們的想法，不想聽他們的糟心話。

鐵勺抓住了她的話口，端著長輩的姿態(tài)訓(xùn)話：“小江，我這么稱呼你，沒問題吧。”

“沒事”，一個(gè)稱呼，江棠雪不計(jì)較。