第51章 新店開張（第3頁）

她把豬肥腸放在盆里，用清水先泡著。

轉身看到喬心香已經在整理半只豬和幾只雞，案板咚咚咚，肥油顫巍巍，娘手里菜刀翻飛。

因為解凍緣故，只能將豬的肥肉慢慢剔下來。

最后居然有一大碟子肥豬肉。

蘇青青在鍋里放半碗清水，在倒入豬丁。水先慢慢受熱，能把油“逼”出來，不一會鍋里噼里啪啦響著。

她慢慢翻炒，煤球爐開最小火，看著水逐漸干，油開始清亮，油渣漸漸浮起，屋里漸漸飄出肉香，惹得喬心香走了過來。

“青青，好香啊。”

“對啊，等會還可以做個豬油渣炒辣椒，可好吃！”蘇青青繼續翻炒著鍋里的東西。

油渣“沙沙”聲變輕、顏色金黃立刻把火關掉。

用紗布墊在搪瓷缸上，將熱油和油渣分離，最后在里面撒一小撮鹽，這樣能存放久一點。

把一部分的肥肉做完后，她立刻把解凍好的雞肉切成一小塊，用清水沖干凈里面的血水，放在旁邊瀝干。

等待瀝干的時候，媽又弄了一大碟子的肥肉出來。

趕忙又開始熬制豬油。

期間將腌料加入瀝干好的雞肉里，抓勻后放在旁邊備用。

因為沒有面包糠，她選擇把饅頭撕碎，油炸后酥酥脆脆的。

她將特意給雞肉調制了‘軟甲’，面粉加淀粉加清水調成的稠糊，再倒入腌好的雞塊，讓每塊都掛上一層。

把鍋里的油燒熱，將筷子插入冒出小泡。

將雞肉分散下鍋，每一面炸得微黃，立刻撈出。

準備好這些后，她取出木框黑板，在上面寫上：

今日菜單

酸辣可口的干鍋肥腸

酸甜誘人的炸雞

油滋滋聲翻炒的回鍋肉

“咚咚咚！”

隔壁鐘聲開始敲響，正在準備的喬心香對著女兒著急道：“青青，10點啦！”